小豬雜貨舖

酒肉朋友報馬仔，說要帶我去吃美味的握壽司放題，帶著空空的肚子前往赴約，畢竟一頓飯加上一成服務費也不便宜，當然要達到最大邊際效應才划算嘛。


到達時，因為用餐時間限制，所以登記了第二輪午後一點半，這和其他餐廳有些許不同，一般只要有空位就會讓客人先進來。不過三燔壽司放題是坐板前位子有限，且師傅各有其服務人數，這樣規定也是確保服務品質。


握壽司放題菜單，除非你有不敢吃的品項，不然師傅會先上一輪後，再任你自由點選，若你一開始即鎖定目標也無妨。坐定後會有專人詢問甜點選擇，倒是忘了問是否可以再續。

另外，板前位置是挑高設計，觀察結果冰櫃過高，師傅擺放壽司有困難度；位置間距太近，不好移動高腳椅；沒有置物空間，包包放在腿上、背後嫌擁擠，掛在椅角又隨時有掉落的可能性。


前菜：野菜和風沙拉。


甜度和鬆軟度拿捏的恰恰好的黑豆，雖然一直告戒自己後續有場硬仗要打，但還是忍不住吃光光。


和風沙拉不大盆，反正吃心安，有纖維質下肚就好。


醬燒核桃小魚乾，這名字是我自己亂取的，吃來甜甜鹹鹹算重口味的一道小品，若搭配啤酒會更讚。


吸物：若芽鮮魚清汁，很清爽的湯品，魚肉新鮮有彈性，剛喝可能覺得無味，但細細品嚐會發現隱約的柴魚香，會越喝越上癮。


先來前七貫，由右到左分別為：天然鯛魚、鰹魚、花枝、鮮蝦、紅甘魚、鮭魚、旗魚。醋飯的酸度和溫度掌控的不錯，大小得宜送入口中仍是很優雅的吃相。若以喜好度來評論，我最愛鯛魚、花枝和紅甘。


接續師傅會慢慢出菜，捏好一個就放一個在器皿中。旬の壽司依季節而有所不同，這天選用當季鬼頭刀，第一次享用，魚肉很甘甜細緻又緊實真不錯呢。


炙燒花枝，一看到這個，酒肉朋友很擔心上面是美奶滋我不敢吃，沾了一口試試，像味噌調和出來的醬汁ok啦，但比起生食，我還是比較愛花枝握壽司。


炙燒鮭魚，挑有油脂的部位，噴槍烤過後的香味好吸引人，比鮭魚握壽司的口感再豐富些，兩者相比炙燒獲勝。


海鱺魚。


鄉村鮪魚，所謂鄉村是將義式香料沾覆魚表，火烤表面後切片。雖然香氣十足，但吃來並沒有很驚艷。


玉子燒，以山藥下去做基底的玉子燒，是現今壽司店很流行近似布丁蛋糕鬆綿的口感。好想跟師傅講，直接來個5片，醋飯海苔都可以免了，若是做成厚切應該也不錯。


炙燒海鱺魚。


炙燒牛。


穴子 。 


銀鱈鮨邊。

後三樣炙燒系握壽司，是當日評比最美味可口，油脂香而不膩非常滑潤好入口，微溫的魚肉在嘴裡很有層次感。吃完菜單上20貫後，就是續了這三道外加玉子燒。




嶺岡豆腐黑糖蜜，跟一般軟爛的豆花相比，這個比較ㄉㄨㄞ，湯匙得稍微施力才能劃破，配著香香甜甜的黑糖蜜真是過癮啊，師傅有說這是他們自己當日現做，可不是買現成的唷。




宇治金時，師傅說101樓下就有在賣啦，抹茶味道很濃重，配上微甜的紅豆，一口接一口很幸福，可惜木桶很淺，一下子就吃完了。




另外，要來吐槽一下，NG的鮭魚握壽司和蝦卵軍艦，這樣就端給客人太不謹慎了吧。

等食用到甜點，從頭到尾努力捏壽司，只有在講解時才說話的師傅，終於有空跟我們閒聊，說到曾有客人一次吃了百來顆，那副心有餘悸的模樣很逗啊。

摸著鼓鼓的肚皮，覺得這頓料好實在價格也公道，比起我曾在西門町大車輪吃了700多元，卻只是六分飽的境界，就不由得大推三燔的美味囉。 

※三燔101
台北市市府路45號(台北101購物中心四樓)
02-8101-8166轉2
用餐時間為每人90分鐘