P1010070.JPG
颱風天前夕採購了大量食材,讓兩個阿宅不出門也能吃飽飽。阿豬師有滿腔熱情,卻不如阿基師的巧手創意,往往奮戰半天卻是老調重彈,反正應付自己人就不用那麼計較(遠目)。

P1010075.JPG
東北大餅,有蔥花與山藥口味,這個當然不是自己做的,拿來當儲糧或者嘴饞時的點心都不錯。

P1010080.JPG
夏天到了,即使有電風扇加持,光站在廚房洗洗切切仍熱到不行,近期購入的烤箱成了最佳好幫手。烤雞小翅,以手邊現有的辣椒、蒜、醬油、酒一同醃過夜再烤。

P1010070.JPG
鹽烤芝麻鮮蔬五花肉捲,名字很威其實組成很簡單,紅蘿蔔、小黃瓜切條抓鹽去生味,以冷開水沖洗,用五花肉片將兩者及金針菇一同捲起,收口面朝下,表面灑些鹽及黑胡椒送進烤箱即可。

芝麻等到出爐才想起,灑了一些卻無法均勻沾覆。蔬菜不抓鹽先過熱水也可,若抓鹽了,灑在肉片上的鹽巴可略減。

P1010118.JPG
茄子鑲肉,在外國料理節目很常看到這道菜,剛好在市場買到圓笳就來試試。

絞肉加入蔥與薑末後打水,將茄子去蒂頭後對切,把果肉挖出切小塊,再與紅蘿蔔丁拌入肉餡,以白胡椒、醬油、麻油調味,將餡料回填進挖空的茄子殼進烤箱中層,出爐前再移到上層會有漂亮的焦色,肉餡打過水吃來不會乾澀,有多餘的材料可以煎成肉餅。

胡亂憑著印象做,調味也以水餃餡為基底,烤出來有模有樣還挺唬人的。

P1000419.JPG
綜合烤蔬菜也是懶人料理之一,蔬菜種類選擇看個人,此次有小黃瓜、紅黃甜椒牛蕃茄切塊後,以橄欖油黑胡椒義大利香料(小磨坊)拌勻進烤箱。

P1000429.JPG

P1010082.JPG
同樣料理手法烤馬鈴薯,若不想用一樣的香料,換成迷迭香也是不錯的選擇。

馬鈴薯用的是小顆可帶皮吃的品種,若是一般品種無所謂,只是多個削皮手續,切塊後先下水煮再調味去烤,可以縮短烤的時間。烤到表皮微焦的馬鈴薯,鬆軟好吃有著迷人魔力,一口接著一口停不下來,當主食或配菜都很棒喔。

P1010057.JPG
換料不換方的手法,適合用在四季豆(或花椰菜),四季豆切段燙熟,接著用橄欖油黑胡椒拌勻即可食用。

P1010059.JPG
烘蛋/蛋捲是我的心頭好,只要喜歡的材料沒什麼不可以,紅蘿蔔絲玉米粒肉鬆、秋葵都曾入過菜,材料大塊不適合捲起的就當烘蛋。圖中為做鹽烤芝麻鮮蔬五花肉捲剩下的蔬菜,切小塊後加入蛋汁中再灑些鹽糖下鍋煎成兩面金黃即可。

必須誠實說明,並非每次都如此美麗,沒翻好面破碎不成形的次數不少啊(羞)!!

P1010107.JPG
抱了顆大南瓜回家,參考別人做的金瓜鹹粥,偷吃步的地方,沒有紅蔥頭改用鵝油香蔥;沒有高湯,那就丟個雞湯塊吧。

P1010086.JPG
朋友教的百香南瓜,南瓜切薄片抓鹽醃一小時後以冷開水洗掉鹽份,加入百香果檸檬汁糖一同醃,數小時後就可食用,是道簡易上手的開胃前菜,不過皮千萬要去掉啊XDD

以上是近期及颱風天做的家常菜色,調味很隨性做法很簡單純粹分享。只要有心人人都是廚神,我離這個境界還遠得很(茶)。

,

小豬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 紅小茶
  • 請問一次能幾人訂位 (誤)
  • 沒有此服務

    請打:餓~巴巴餓~我餓我餓

    小豬 於 2012/08/03 15:24 回覆

  • Carol
  • 看完之後的心得是:烤箱好像很好用啊XD
    ps.最後一道除了南瓜要去皮,好像還要再切薄一點(不會做只會吃的人留XD)
  • 沒錯,我朋友也是說切太厚了:P

    烤箱是去巨人國剛好有推優惠
    就這麼順勢買回來了

    小豬 於 2012/08/03 15:25 回覆

  • 依是
  • 請問有線上訂位嗎?
  • 建議你直接找茶董辦桌比較快

    小豬 於 2012/08/06 16:33 回覆

  • Betty
  • 料理大師!!! (拜)
  • 也是有失敗的時候
    當然不會貼出來啊XDD

    小豬 於 2012/08/06 16:34 回覆

  • xz056865
  • 小豬手好巧喔~~
    色香味俱佳~~
  • 謝謝蒂娜
    都是簡單做
    因為太複雜的還是去外頭吃算了:P

    小豬 於 2012/08/06 16:36 回覆

  • Morris
  • 請問星期日還有位子可以去用餐嗎
  • 泡麵+蛋+青菜嗎??

    小豬 於 2012/08/06 16:36 回覆

  • 魚仔
  • 逼逼逼~~~太犯規了
    每一道看起來都很吸引我
  • 感謝魚仔不嫌棄
    我真的只會做那幾樣:P

    小豬 於 2012/08/06 16:38 回覆

  • jazzyo
  • 鹽烤芝麻鮮蔬五花肉捲 。。。yummy..yummy

    要學起來 :)
  • 我看過裡頭是包萵苣
    所以用比較多五花肉片捲起來
    只要外頭煎熟就可以對切擺盤
    一大捲看來也很豐盛喔

    小豬 於 2012/08/06 16:40 回覆

  • lee9199
  • 那個五花肉捲,我想像應該是要有點焦黑泛油光
    居然清爽沒有油耶~
    南瓜煮粥,我女兒很喜歡吃,涼拌南瓜我下次要來試試
    夫妻倆颱風天吃這麼澎拜!
  • 我先放中層烤
    後面幾面鐘再挪到上層
    這樣肉捲就不會太焦黑了
    可以在烤盤上舖層抓皺的鍚箔紙
    這樣油份都會留在紙上,烤盤也比較好清洗

    南瓜粥第一次試做就很成功
    以後想換個芋頭粥試試
    這回的涼拌南瓜片太厚下次要改進:P

    小豬 於 2012/08/06 16:43 回覆

  • 小飛熊
  • 超厲害的!!
  • 那是因為失敗的沒貼出來
    這樣幻象就會被戳破-_-"

    小豬 於 2012/08/06 16:46 回覆

  • 小女王
  • 綜合烤蔬菜實在太讚了~
  • 種類很多份量又大
    可以吃好幾餐但不會膩

    小豬 於 2012/08/06 16:46 回覆

  • 瑰娜
  • 小豬最近幾天的伙食真好!! 你的廚藝很讚耶!! 尤其東北大餅和茄子鑲肉,這種費工的菜,你做得好美味、好誘人喔!! :-D
  • 哈~~東北大餅不是我做的
    當然是買現成的比較快

    其實颱風天外頭風雨太大
    只好自己下廚做菜
    幸好成品還ok都有吃光光

    小豬 於 2012/08/06 16:47 回覆

  • 悄悄話
  • 神貓峰哥
  • 不知道為什麼覺得拿來當下酒菜好適合...XD
  • 我覺得烤馬鈴薯最適合

    不過外頭賣的鹹酥雞更好啊

    小豬 於 2012/08/06 16:55 回覆

  • 咬錢鼠
  • 看起來都很不錯吃的感覺ㄝ~
  • 亂亂做,不好吃也得吃啊XDD

    小豬 於 2012/08/06 16:56 回覆

  • 米奇小丸子
  • 烤箱出好菜,
    賣相不錯喔!
  • 烤箱剛入手能變化的還不多
    希望有朝一日能進步到烘培小西點

    小豬 於 2012/08/07 13:31 回覆

  • 新東港美學
  • 五花肉捲聽起來好簡單喔,可以試試~(筆記筆記)
  • 沒有烤箱用平底鍋煎也可以喔^^

    小豬 於 2012/08/09 17:28 回覆

  • Daisy
  • 五花肉捲看起來油脂好多>///<
    改天我也可以變得那麼賢慧就好了:P
  • 烤過後就比較沒那麼油了
    可以試試唷

    小豬 於 2012/08/14 15:29 回覆