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雖是三腳貓功夫,臨時起意憑著一股衝勁想做小西點,盤算著不常不擅烘培,於是找了簡易上手無需太多材料,已消失在肯德基的比司吉,來回味這個經典配角。

參考祖宜的比司吉食諎,備料如下:
1.麵粉280g
2.泡打粉4茶匙
3.糖1大匙
4.鹽半大匙(粗鹽1大匙)
5.奶油80g
6.牛奶200ml

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首先將材料1-4混合放入,剛好手頭中筋麵粉不足,再加了低筋麵粉,比例大概1:3。

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接著放入奶油,仔細搓揉至奶油消失,融入麵粉裡。這個過程就能聞到奶油香氣,不難想像烘烤時會更吸引人。

倒入牛奶攪拌均勻,出來的麵糰比較濕糊,拿出來桿平時得灑多點麵粉在桌上以免沾黏。將麵團整型桿平成長型後折疊,再重覆一次這個動作,烤完會像酥皮一樣層次分明。

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將折疊過兩次的麵團桿平約2公分厚度,接著就可以分切,刷上蛋汁送入烤箱。手邊器材不多,洗淨茶葉罐,以瓶身當桿麵棍,瓶蓋當成圓型切割器,看來還蠻有模有樣的。

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送入預熱過的烤箱,以230度烤8-10分鐘左右即可。過程可以查看烤的狀況,我烤了9分鐘,看見麵團膨起散發出香氣,便把烤盤移至上層,再烤個1分鐘上色便取出來。形狀較醜表面有裂痕的,是第一次切割後再整型過的麵團,所以就沒有那麼美麗,但吃來味道是不變的。

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輕鬆完成比司吉,或許混合中低筋麵粉的關係,烤來不像祖宜的那麼膨皮,吃來倒有點司康的感覺,配上來自米亞諾的流金土鳯梨和草莓果醬實在是太幸福啦。

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可以是午茶點心,也可以搭配早餐,新手不怕失敗、怎麼吃都好吃的比司吉,從此也能納入拿手菜之一囉(笑)!!

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小豬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 紅小茶
  • 請問一顆賣多少XDDD
  • 根據我上回吃的經驗
    2顆可以賣50元
    大家都那麼熟了
    幫你打個85折吧XDD

    小豬 於 2013/03/15 16:52 回覆

  • Rolla
  • 妳缺一台奶泡機....呵呵...
  • 咦...我有簡易奶泡器耶
    只是一直都沒拿出來用
    看來應該讓它重見天日了

    小豬 於 2013/03/15 16:53 回覆

  • 小豆乾
  • 夫人又往廚神跨進了一步~~~
    抹上果醬看來更加美味了!!!(好想吃~好想吃~~打滾)
  • 哪有廚神那麼誇張
    都嘛是按部就班地做
    要失敗也蠻困難的:P

    小豬 於 2013/03/18 14:19 回覆

  • cevilla
  • 原來是午茶我以為是早餐說~好豐富喔~呵呵
    自己做的剛出壚更好吃~^^
  • 其實倒數2張是午餐啦
    如果只有比司吉就是午茶
    再多加一些原料可以當正餐
    一樣吃得很豐盛喔^^

    小豬 於 2013/03/18 14:20 回覆

  • 凌雲江海清
  • 手藝真好~
  • 呵~~這個比較簡單
    所以才能初次挑戰就成功

    小豬 於 2013/03/18 14:21 回覆

  • 依是
  • 自己手做的更是美味!
  • 嘿啊~~就算失敗也很美味啦:P

    小豬 於 2013/03/18 14:22 回覆

  • 瑰娜
  • 小豬做的比司吉很美!! 讓我手癢~ XDD
  • 我覺得瑰娜做來一定更得心應手
    因為這個對你算幼幼班食譜吧
    歡迎一起動手做喔^^

    小豬 於 2013/03/18 14:26 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 看起來好酥鬆歐^Q^
  • 對首回試做的成品還蠻滿意的
    看來下回可以挑戰其他糕點囉(握拳)

    小豬 於 2013/03/18 14:30 回覆

  • 飛行鳥
  • 好愛比司吉....加蜂蜜!!!
  • 加蜂蜜的味道也不錯
    這個吃法我喜歡^^

    小豬 於 2013/03/18 14:32 回覆

  • 泰瑞先生
  • 奶油有特別加量是嗎XD
    看起來好肥
  • 沒有啊....完全照配方
    80克的量就是這麼多
    自己動手做就知道小西點的可怕了XDD

    小豬 於 2013/03/25 14:13 回覆

  • 米奇小丸子
  • 加個歐姆蛋當早餐也挺不賴。
  • 嘿啊....這個當早餐吃也吃得很飽喔

    小豬 於 2013/03/25 14:21 回覆

  • Ivy
  • 一點都看不出三腳貓的功夫,
    簡直就是可以外售了,好厲害。
  • 只能說原食譜太強大
    讓我第一次做就很成功

    小豬 於 2013/03/25 14:22 回覆

  • 魚仔
  • 小豬好厲害~我先收藏起來下回來試做^^
    看起來就很美味可口樣呢
  • 我覺得這個配料和步驟都挺簡單的
    容易成功....成就感很大

    小豬 於 2013/03/26 14:16 回覆

  • Jan
  • 好厲害啊~
    看起來有好吃樣~~~
  • 真的很容易成功
    也非常好吃的一道小西點
    難怪祖宜會說是很家常式的點心

    小豬 於 2013/03/27 14:31 回覆

  • Dionisia
  • 看就知道很好吃,熱熱的比司吉抹上果醬一級棒啊!
  • 謝謝阿D美言
    這樣會更有動力常常來烤些小西點享用

    小豬 於 2013/04/07 20:38 回覆