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在一個氣溫驟降卻正中下懷的週末,一群人再度聚首,先由阿茶師打頭陣,端出大陳江浙家鄉味「薑汁米粉」,暖呼呼的湯品正適合涼颼颼的時刻享用,至於餵食詳情如何,就讓咱們繼續看下去。

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薑汁米粉和麻油雞有異曲同工之妙,是以往江浙南方冬日抗寒聖品,備料一籮筐,其中首次見到的鰻魚乾特別新鮮,這是阿茶師家裡親製,不假手外人的亮點食材。

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另一個就是親曬的老薑片,曝曬過的老薑勁辣轉為溫醇,香氣依舊迷人。這批薑片入鍋煮開後,便是薑汁米粉湯頭的起源,更是左右整體風味重要基石。

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接著將材料依續下鍋爆香,這個過程油不能省,除了某些食材吸油,油脂厚重是冬日薑江米粉暖入心脾的原因,一年開鍋這麼一次,就別計較那些熱量吧。

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將爆香料倒入薑湯內。

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上頭擺著蛋捲,吸飽湯汁的蛋捲可好吃著呢。

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讓這鍋好料慢慢熬煮,再加點茶奶奶釀的陳年老酒,唉,還不能動筷實在太煎熬了。

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趁此同時燙米粉。


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起鍋前加把蒜苗添點香氣。

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將將~~終於吃到阿茶師家傳美味,料好實在滋味豐富,嘿嘿,我還記得帶便當盒來,吃不完不用客氣,打包帶走是一定要的啦。

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阿茶師上菜再一章,美味的大陳炒年糕。像狗骨頭的大陳年糕來自高雄,聽阿茶師說做年糕的老伯伯年事已高,孩子也不接棒,很怕日後就吃不到這麼正統的家鄉味。

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炒年糕材料簡單大火拌炒後就可以端上桌。

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桂來標蠟肉帶來的鹹香,可以引出純米年糕的好滋味,富有咬勁又不黏牙。將剩餘年糕帶回家,根據推薦,配著肉鬆一起吃也很棒。

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下半場由阿K師領銜主演,被一群嗷嗷待哺的餓鬼騷擾,先做香煎香蕉給大家甜甜嘴。

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記取上回建言,此番多些蔬食料理。

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重頭戲--煙燻牛胸肉來了,其實在料理薑汁米粉同時,就已經把牛胸肉送入烤爐,經過十小時的低溫烘烤,再搭配主廚特製沾醬,就是讓人垂涎三尺的炭烤牛胸肉。

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來來來,阿K師親自示範牛胸肉開箱。

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開動吧,阿K師表示中途忘情於桌遊沒有去察看牛胸肉狀況是個意外,導致表層區塊已經烤到乾硬。沒關係,我很期待二回目主廚再進化的表現。

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本著不能讓客人空肚而回的信念,又加碼牛舌,有幸看到牛舌本尊讓大家大開眼界,不過....再度被沈擊,吃得好撐啊(摸肚子)。

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留言列表 (30)

發表留言
  • 感動底迪
  • 那個用手機拍米粉的姿勢帥氣喔!XD
  • 這位底迪...你哪位啊XDD

    小豬 於 2013/03/18 14:34 回覆

  • 紅小茶
  • 你們這些人真的是很誇張.....
  • 是吃得太誇張?
    還是拍得太誇張XDD

    小豬 於 2013/03/18 14:37 回覆

  • Carol
  • 喔喔,好幸福喔
    太貪腐了~!
  • 這都要感謝兩位大廚啊
    有吃有喝又有拿實在太歡樂了

    小豬 於 2013/03/18 14:39 回覆

  • 小豆乾
  • 期待下回兩位神廚再度出擊

    便當盒要帶更大的才行
  • 這樣我們就變成專業打包團隊
    任何一點食物都不能放過XDD

    小豬 於 2013/03/25 14:12 回覆

  • 小女王
  • 連牛胸肉都出來了~
    真是佩服大家的手藝~
  • 哈哈...我是負責吃的
    佩服之庩,只能努力吃來報答了

    小豬 於 2013/03/25 14:14 回覆

  • 火星人
  • 阿K師的牛胸肉有進步了~今天的牛胸肉超嫩!好吃~
  • 聽說牛胸肉都變成你的便當菜
    好~~羨~~慕~~

    小豬 於 2013/03/25 14:14 回覆

  • 依是
  • TF的極緻嗎?
    可不可以快遞啊…(流口水)
  • 可能沒辦法快遞
    因為剩下的都被打包帶走了~~哈哈

    小豬 於 2013/03/25 14:15 回覆

  • Ohlala
  • 我的要求不多~小豬可不可以快遞你帶走的便當給我就好>///<
  • 自己吃都不夠了
    只能忍痛向你說不:P

    小豬 於 2013/03/25 14:15 回覆

  • 小米
  • 這真是太幸福
    而且光是食材就讓我留口水了,更不用說煮好的啊~~
  • 只能說2位主廚手藝太好
    身為食客的我們實在太幸福了

    小豬 於 2013/03/25 14:18 回覆

  • CR
  • 這麼澎湃!口水都滴下來了...
  • 還有自家珍藏的鰻魚乾和老酒
    能吃到這餐真棒啊~~

    小豬 於 2013/03/25 14:19 回覆

  • jeannike
  • 幾台相機對著主廚切肉的畫面
    聚精會神好認真耶~~
  • 主廚壓力很大吧
    搞不好內心在吶喊:離我遠一點(笑)

    小豬 於 2013/03/25 14:20 回覆

  • 野兔
  • 哇,好多美食啊~
    太吸引人了啦~
  • 從早吃到晚.....真的好飽

    小豬 於 2013/03/25 14:20 回覆

  • 凌雲江海清
  • 哇~~好多美食喔~~~
    手藝真棒~
  • 幸好有跟到
    吃得好開心啊:P

    小豬 於 2013/03/25 14:21 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • OMG~~~~ 小豬這篇整個完全打中我的心啊!!!!!! (減肥中.....泣ING)
  • 沒關係...先吃了再說
    這個在主廚家是只有過年才出現的
    一年一次不吃太可惜了

    小豬 於 2013/03/25 14:22 回覆

  • Jannice
  • 這篇實在是超高卡路里的文章。。哈
    我又回來看你咯 。。 …………^^
  • 哈囉~~
    回來第一篇就是高卡路里
    很補吧^^~~

    小豬 於 2013/03/25 14:23 回覆

  • M.J
  • 嘩,大陳年糕!!!

    我同學的父親雖然不是來自大陳,但是也超會做浙江年糕,可惜,我同學沒學。。。
    我現在想吃都吃不到了(遠目)
  • 有些東西會做的人越來越少
    那些好味道就只能在回憶裡了
    好可惜~~

    小豬 於 2013/03/25 14:24 回覆

  • 泰瑞先生
  • 大陳年糕耶!!!!!
  • 老伯伯純手工製
    實在是太棒了(好吃認證)

    小豬 於 2013/03/25 14:26 回覆

  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 薑汁米粉-我第一次聽過這道菜。奇怪還一小時才中午,我看這篇的美食照超餓的!!! >___<
  • 這個是朋友的家鄉菜
    也是在冬天才吃得到
    落腳台灣後氣候溫暖
    就改成年節的年菜
    每年回味一次也挺好的

    小豬 於 2013/03/29 15:32 回覆

  • Dionisia
  • 太厲害了!!!都是得花功夫的菜色,中西料理我都愛,如果我有這樣的朋友住附近,一定天天去串門子討東西吃~
  • 哈...所以要好好巴著朋友不放
    這樣才會三不五時有好料可以吃:P

    小豬 於 2013/04/07 20:37 回覆

  • Sharon Lin
  • 薑汁米粉好特別哇~ 冬天來碗薑汁,超棒的~ 沒想到可以做成薑汁粉粉耶~ 市面上可以吃的到嗎 ><
  • 據朋友告知是有在賣的
    但礙於成本,用料就不會那麼澎湃了

    小豬 於 2013/04/07 20:33 回覆

  • Sharon Lin
  • 是哦~
    有種自己做卡實在的fu XD
  • 自己做料就實在多了
    可是備料就得不怕麻煩~~哈哈

    小豬 於 2013/04/10 16:27 回覆

  • Sharon Lin
  • 真的~
    愛吃,就要準備啊 ^^
    還是辦一家一菜,大夥備菜來吃,卡緊 :D
  • 對啊,愛吃就要認命一點
    幸好勤快的朋友不少
    準備好肚皮接受招待就好

    小豬 於 2013/04/11 14:10 回覆

  • Sharon Lin
  • 哈~
    備好肚皮,說的真好!!
  • 雖然我們準備好了
    但常常都被塞爆XDD

    小豬 於 2013/04/15 15:01 回覆

  • Sharon Lin
  • 那,把我打包帶去,我有大胃王稱號 XD
  • 從早吃到晚真的很需要大胃王啊XDD

    小豬 於 2013/04/22 14:18 回覆

  • Sharon Lin
  • 哇哈哈~
    這讓我想起,我到香港玩,從早吃到晚,那天我們都算不清吃了幾餐,但每樣都好好吃,每樣都想吃,就...
  • 去到那裡應該只恨不能像牛一樣有4個胃吧
    覺得每樣都很想吃吃看:P

    小豬 於 2013/04/23 21:39 回覆

  • Sharon Lin
  • 真的真的!!
    巴不得有四個胃(用力點頭中)
  • 不然就得多撩多一點人
    大家一起分食力量大

    小豬 於 2013/04/26 13:50 回覆

  • Sharon Lin
  • 對對對~
    落人落人,分食可以吃超多的 ^O^
  • 不過出門在外
    有時人多也不好喬位子
    真是兩難啊~~

    小豬 於 2013/04/26 14:13 回覆

  • Sharon Lin
  • 哈~
    沒問題的! 我們常出遊,人多到要分桌的,這小case
    呷,卡重要 ^O^
  • 這樣很好啊
    眾人齊心萬事必成

    小豬 於 2013/04/29 14:09 回覆

  • Sharon Lin
  • 對壓對壓 ^^
  • ^^

    小豬 於 2013/05/03 15:56 回覆