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在一個氣溫驟降卻正中下懷的週末,一群人再度聚首,先由阿茶師打頭陣,端出大陳江浙家鄉味「薑汁米粉」,暖呼呼的湯品正適合涼颼颼的時刻享用,至於餵食詳情如何,就讓咱們繼續看下去。

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薑汁米粉和麻油雞有異曲同工之妙,是以往江浙南方冬日抗寒聖品,備料一籮筐,其中首次見到的鰻魚乾特別新鮮,這是阿茶師家裡親製,不假手外人的亮點食材。

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另一個就是親曬的老薑片,曝曬過的老薑勁辣轉為溫醇,香氣依舊迷人。這批薑片入鍋煮開後,便是薑汁米粉湯頭的起源,更是左右整體風味重要基石。

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接著將材料依續下鍋爆香,這個過程油不能省,除了某些食材吸油,油脂厚重是冬日薑江米粉暖入心脾的原因,一年開鍋這麼一次,就別計較那些熱量吧。

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將爆香料倒入薑湯內。

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上頭擺著蛋捲,吸飽湯汁的蛋捲可好吃著呢。

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讓這鍋好料慢慢熬煮,再加點茶奶奶釀的陳年老酒,唉,還不能動筷實在太煎熬了。

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趁此同時燙米粉。


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起鍋前加把蒜苗添點香氣。

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將將~~終於吃到阿茶師家傳美味,料好實在滋味豐富,嘿嘿,我還記得帶便當盒來,吃不完不用客氣,打包帶走是一定要的啦。

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阿茶師上菜再一章,美味的大陳炒年糕。像狗骨頭的大陳年糕來自高雄,聽阿茶師說做年糕的老伯伯年事已高,孩子也不接棒,很怕日後就吃不到這麼正統的家鄉味。

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炒年糕材料簡單大火拌炒後就可以端上桌。

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桂來標蠟肉帶來的鹹香,可以引出純米年糕的好滋味,富有咬勁又不黏牙。將剩餘年糕帶回家,根據推薦,配著肉鬆一起吃也很棒。

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下半場由阿K師領銜主演,被一群嗷嗷待哺的餓鬼騷擾,先做香煎香蕉給大家甜甜嘴。

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記取上回建言,此番多些蔬食料理。

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重頭戲--煙燻牛胸肉來了,其實在料理薑汁米粉同時,就已經把牛胸肉送入烤爐,經過十小時的低溫烘烤,再搭配主廚特製沾醬,就是讓人垂涎三尺的炭烤牛胸肉。

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來來來,阿K師親自示範牛胸肉開箱。

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開動吧,阿K師表示中途忘情於桌遊沒有去察看牛胸肉狀況是個意外,導致表層區塊已經烤到乾硬。沒關係,我很期待二回目主廚再進化的表現。

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本著不能讓客人空肚而回的信念,又加碼牛舌,有幸看到牛舌本尊讓大家大開眼界,不過....再度被沈擊,吃得好撐啊(摸肚子)。

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