小豬雜貨舖

雖是三腳貓功夫，臨時起意憑著一股衝勁想做小西點，盤算著不常不擅烘培，於是找了簡易上手無需太多材料，已消失在肯德基的比司吉，來回味這個經典配角。

參考祖宜的比司吉食諎，備料如下：
1.麵粉280g
2.泡打粉4茶匙
3.糖1大匙
4.鹽半大匙(粗鹽1大匙)
5.奶油80g
6.牛奶200ml


首先將材料1-4混合放入，剛好手頭中筋麵粉不足，再加了低筋麵粉，比例大概1:3。




接著放入奶油，仔細搓揉至奶油消失，融入麵粉裡。這個過程就能聞到奶油香氣，不難想像烘烤時會更吸引人。

倒入牛奶攪拌均勻，出來的麵糰比較濕糊，拿出來桿平時得灑多點麵粉在桌上以免沾黏。將麵團整型桿平成長型後折疊，再重覆一次這個動作，烤完會像酥皮一樣層次分明。




將折疊過兩次的麵團桿平約2公分厚度，接著就可以分切，刷上蛋汁送入烤箱。手邊器材不多，洗淨茶葉罐，以瓶身當桿麵棍，瓶蓋當成圓型切割器，看來還蠻有模有樣的。


送入預熱過的烤箱，以230度烤8-10分鐘左右即可。過程可以查看烤的狀況，我烤了9分鐘，看見麵團膨起散發出香氣，便把烤盤移至上層，再烤個1分鐘上色便取出來。形狀較醜表面有裂痕的，是第一次切割後再整型過的麵團，所以就沒有那麼美麗，但吃來味道是不變的。




輕鬆完成比司吉，或許混合中低筋麵粉的關係，烤來不像祖宜的那麼膨皮，吃來倒有點司康的感覺，配上來自米亞諾的流金土鳯梨和草莓果醬，實在是太幸福啦。




可以是午茶點心，也可以搭配早餐，新手不怕失敗、怎麼吃都好吃的比司吉，從此也能納入拿手菜之一囉(笑)!!