小豬雜貨舖

在一個氣溫驟降卻正中下懷的週末，一群人再度聚首，先由阿茶師打頭陣，端出大陳江浙家鄉味「薑汁米粉」，暖呼呼的湯品正適合涼颼颼的時刻享用，至於餵食詳情如何，就讓咱們繼續看下去。






薑汁米粉和麻油雞有異曲同工之妙，是以往江浙南方冬日抗寒聖品，備料一籮筐，其中首次見到的鰻魚乾特別新鮮，這是阿茶師家裡親製，不假手外人的亮點食材。


另一個就是親曬的老薑片，曝曬過的老薑勁辣轉為溫醇，香氣依舊迷人。這批薑片入鍋煮開後，便是薑汁米粉湯頭的起源，更是左右整體風味重要基石。








接著將材料依續下鍋爆香，這個過程油不能省，除了某些食材吸油，油脂厚重是冬日薑江米粉暖入心脾的原因，一年開鍋這麼一次，就別計較那些熱量吧。


將爆香料倒入薑湯內。


上頭擺著蛋捲，吸飽湯汁的蛋捲可好吃著呢。


讓這鍋好料慢慢熬煮，再加點茶奶奶釀的陳年老酒，唉，還不能動筷實在太煎熬了。


趁此同時燙米粉。


起鍋前加把蒜苗添點香氣。


將將~~終於吃到阿茶師家傳美味，料好實在滋味豐富，嘿嘿，我還記得帶便當盒來，吃不完不用客氣，打包帶走是一定要的啦。




阿茶師上菜再一章，美味的大陳炒年糕。像狗骨頭的大陳年糕來自高雄，聽阿茶師說做年糕的老伯伯年事已高，孩子也不接棒，很怕日後就吃不到這麼正統的家鄉味。








炒年糕材料簡單大火拌炒後就可以端上桌。


桂來標蠟肉帶來的鹹香，可以引出純米年糕的好滋味，富有咬勁又不黏牙。將剩餘年糕帶回家，根據推薦，配著肉鬆一起吃也很棒。




下半場由阿K師領銜主演，被一群嗷嗷待哺的餓鬼騷擾，先做香煎香蕉給大家甜甜嘴。








記取上回建言，此番多些蔬食料理。




重頭戲--煙燻牛胸肉來了，其實在料理薑汁米粉同時，就已經把牛胸肉送入烤爐，經過十小時的低溫烘烤，再搭配主廚特製沾醬，就是讓人垂涎三尺的炭烤牛胸肉。




來來來，阿K師親自示範牛胸肉開箱。






開動吧，阿K師表示中途忘情於桌遊沒有去察看牛胸肉狀況是個意外，導致表層區塊已經烤到乾硬。沒關係，我很期待二回目主廚再進化的表現。




本著不能讓客人空肚而回的信念，又加碼牛舌，有幸看到牛舌本尊讓大家大開眼界，不過....再度被沈擊，吃得好撐啊(摸肚子)。