小豬雜貨舖

冬天到了，儘管知道鍋物熱量高少吃為妙，但吃完全身通體舒暢外加暖呼呼的效果，實在很難抗拒這樣的誘惑，這大概就是所謂明知山有虎偏向虎山行的義勇精神吧。

大魔王推薦的寧記名氣不小，其實我也很常經過，卻都沒有機會進來探探究竟，這日揪團開鍋才能嚐嚐他口中好吃到會昇天的牛筋有多麼威人。




店內有二層樓，這天被安排在地下樓層，與樓上一樣都有供應自助鍋底、白湯、蒜苗與醬汁，想吃多少請自己隨意拿取。






老闆備料中，看著滿滿牛三寶實在讓人食指大動。




牛筋、牛肚、肥腸需要熬煮才有好味道，一上桌先被店員阿姨均分丟到鍋裡。紅鍋有鴨血豆腐，白鍋則是豆皮與丸子類。


大魔王誠意推薦：兩大匙蒜苗、85%白醋香油、15%醬油，可中和麻與辣味，讓整體變得更有層次感。


若是不喜酸，也可以像達人一樣，加點蒜苗與生蛋黃。當然這個很隨興，就看你個人偏好如何。


覺得辣度不夠帶勁的可以加點原汁，當然遜咖如我要過水也是被眾人諒解的。


紅油雞絲拉皮，清爽的酸度與些微辣勁很開胃，不過據說今日的綠豆拉皮份量略少。


泡菜，酸甜脆口也是道開胃良伴。


金針菇。




拉麵，已先行煮過，只要再鍋裡稍稍川燙加熱即可，麵條偏軟不是我喜歡的Q度。




美味夥伴：鴨血與豆腐，各自處理得很好，不會帶著生腥味，吸飽了麻辣香氣，味道完整包覆表層，也滲透到裡頭，每口都很滿足。


長久的等候入味，就是為了這個重頭戲。


牛心管。


牛肚。


軟而不爛大塊滿意值得再三品嚐不吃會後悔的牛筋。








豬肉與牛肉，兩者都片得很厚實，豬肉倒沒什麼大礙，卻會造成牛肉的熟成度不好掌握，不小心就會熟過頭變得生硬難咬。


※寧記毛肚麻辣火鍋店
台北市光復南路200巷9號
02-2772-1912
11:30-14:30，17:00-00:00